Тем что обьем бруска может быть больше обьема воды , или из-за массы бруска,

Сначала не понятно, для чего в задаче сказано, что брусок отполирован. Но в ходе решения задачи всё станет понятным.



Если на плоское дно пустого стакана сначала положить и прижать ко дну брусок, а затем, продолжая удерживать его, налить воду, то брусок
не всплывёт. Это объясняется тем, что вода не давит на нижнюю часть бруска и не выталкивает его.

Здесь как раз становится понятно, для чего брусок дерева отполирован. Ведь отполированный брусок - ровный, поэтому вода не будет соприкасаться с его нижней частью. 

-------------------

Значит, данное явление можно объяснить тем, что: 

1) вода не давит на нижнюю часть отполированного деревянного бруска, не выталкивает его
(при условии, если мы опустили и прижали брусок на дно стакана перед тем, как налить в него воду);

2) масса и объём бруска может быть больше объема воды.