Химическим процессом является то, что листья желтеют. Это обусловлено тем, что при низких температурах хлорофилл в хлоропластах разрушается, а остальные пигменты ( желтый, красный) нет. 
Биологическим процессом является то, что деревья сбрасывают листву. Причиной этому служит то, что обычно лишняя влага дерева выделяется через поверхность листьев, данный процесс служит как бы охладительной системой для дерева ( механизм тот же, как и выделение пота у человека). Так как зимой охлаждение может привести к замерзанию растения, то дерево попросту сбрасывает листья. 
Ну а физическим наверное будет то, что листья падают на землю, т. к. действует закон Всемирного тяготения.