Потому что, если он этого не сделает, то он не повернёт, точнее повернёт, но совсем не так, как надо. Его траектория изменится, его занесёт и он врежется. Поэтому нужно сбавлять скорость, чтобы вышел аккуратный и плавный поворот.

Потому что при повороте на скорости, машину может занести и случится авария.