1) Подъезжая к лесу, увидел он соседа своего, который гордо сидел верхом, в чекмене, что был подбит лисьим мехом, и поджидал зайца, которого мальчишки криком и трещотками выгоняли из кустарника.
(замена: 1) придаточным предложением, 2) придаточным предложением 3) сказуемым с зависимыми словами)
 
2) Лошадь Муромского, ни разу не бывав на охоте, испугалась и понеслась.
(замена деепричастным оборотом).

3) Муромский, провозгласив себя отличным наездником, дал ей волю и внутренне доволен был случаем, каковой избавлял его от неприятного собеседника.
(замена: 1) деепричастным оборотом; 2) придаточным предложением)

1)Когда он подъезжал к лесу, .... который гордо сидит верхом,...., который подбит...., выжидая

2)..., которая никогда не была на охоте,...

3)...., провозглашая ....., ......, который избавил....

Прич. Обороты т. к. нужно дать признак действию