1) Рыбак - рыбацкий (основа рыбак - рыбацк), кулак - кулачцкий (основы кулак - кулацк), бедняк - бедняцкий (основы бедняк - бедняцк), горняк - горняцкий (основы горняк - горняцк), ткач - ткацкий (основы ткач-ткацк).
2) Матрос - матросский (основы матрос-матросск), эскимос - эскимосский (основы эскимос - эскимосск), гигант - гигантский (основы гигант - гигантск), флот - флотский (основы флот-флотск), Арбат - Арбатский (основы Арбат-Арбатск), лейтенант - лейтенантский (основы лейтенант - лейтенантск), швед - шведский (основы швед-шведск), киргиз - киргизский (основы киргиз-киргизск), брат - братский (основы брат-братск), город - городской (основы город-городск).
В первой группе прилагательные образовываются с помощью суффиксов ац или яц, к.
Во второй группе - с помощью суффиксов - ск.