У этого вопроса есть несколько сторон. 

Во-первых, бурное развитие получила промышленность и технологии, в том числе информационные технологии, что повлекло ускорение глобализации, таким образом появились в большом количестве международные документы, соглашения, международные органы, усилились связи. В том числе появились и соглашения о защите прав, и в том чиле прав детей. 


Во-вторых. Объективно, люди заинтересованы в том, чтобы к детям относились гуманно. Хотя бы потому, что большинство, всё таки, люди адекватные и тоже были детьми.

В-третьих. Документы эти в первую очередь принимались западным сообществом. Почему-то ранее - до 20века, они не торопились подобные документы принимать и вообще какими-то там правами каких-то там людей заниматься. 
Как-то так совпало, что именно после того, как появилось государство СССР, когда в нем заявили о правах трдящихся, о рабочем дне 8 часов а не 12, о пенсии пожилым, о том, что женщина тоже человек, о праве на труд, о праве на отдых, о бесплатном жилье, всеобщем бесплатном образовании и многом другом, так сразу со стороны западного сообщества появились и зарплаты и пенсии и права и свободы и гарантии, дома, машины и так далее. 
Это был ответ советскому обществу. Если бы западное сообщество никак не отреагировало на достижения советского общества, то все страны повально и быстро стали бы переходить на сторону Советского оюза и сейчас коммунизм победил бы уже в мировом масштабе. Такого капиталисты, особенно западные, позволить не могли, им ведь пришлось бы сейчас работать, а не интервью давать и яхты покупать с самолетами.