Дастарқан жаюда қойылатын негізгі талаптар:тамақтану түріне сәйкес болуы (таңертеңгілік ас, бизнес-ланч, түскі немесе кешкі ас);эстетикалық бағытта болуы (тәрелкелер мен дастарқанның бір-біріне сай болуы);дастарқанға қойылатын заттардың залдың интерьеріне сай болуы.дастарқан құрал-жабдықтарының орналасу тәртібінің сақталуы;Дастарқан жаюдың реттілігі:үстелдің бетіне дастарқан төсеу;тәрелкелерді қою;құрал-аспаптарды қою;шыны ыдыстарды қою;майлықтармен сәндеу;дәмдеуіштерге арналған құралды қою;құмырамен гүл қою.