Поскольку я сам из Белгородской области, попытаюсь помочь.
Первый человек, который у меня ассоциируется с Белгородом, это, конечно же, Михаил Семенович Щепкин,известный театральный деятель 19 века. Будущий актер родился в селе Красное — сейчас Яковлевский район, в семье крепостного. С 1805 года судьба основоположника реализма в русском сценическом искусстве связана с Курском. Один из самых известный театров Белгорода назван в его честь, между прочим.
Не стоит забывать и об Николае Федоровиче Ватутине, чьей родиной была деревня Чепухино Валуйского уезда. Связав жизнь с военным делом в 1920 году, во время Великой Отечественной войны он уже командовал штабом Северо-Западного фронта. Под командованием Ватутина советские войска сражались в Сталинградской и Курской битвах, освобождали Белгородчину, Левобережную Украину, участвовали в ряде знаковых для войны операций. Ватутин значительно развил теорию и практику контрнаступления, окружения и разгрома крупных группировок противника.
Ну и, конечно же, наши выдающиеся спортсмены -  прославленная гимнастка, многократная чемпионка России, Европы и мира, Олимпийских игр Светлана Васильевна Хоркина; олимпийская чемпионка, победительница мировых и европейских первенств по художественной гимнастике Наталья Владимировна Зуева.