Преамбула
Дана зависимость координаты x тела от времени:

Надо построить зависимость скорости V от времени.
Т.к. координата зависит от времени во второй степени, то это равноускоренное движение.
В уравнениях не написаны единицы измерения, значит имеем в виду, что все величины в СИ.
Есть 2 основных подхода к решению таких задач.

Первый подход
Уравнение проекции скорости Vx(t) – это производная по времени уравнения координаты x(t):


Второй подход
Общий вид уравнения координаты при равноускоренном движении:

Сравним с данным нам в условии уравнением. Видим, что:
- начальная координата x₀ = 3 м
- начальная проекция скорости V₀ₓ = 1 м/с
- проекция ускорения aₓ = -2 м/с²
Общий вид уравнения проекции скорости при равноускоренном движении:

Подставим сюда то, что определили ранее:


Резюме
В старших классах советую первый подход, а в средней школе – второй.
Мы получили одинаковый результат двумя подходами:

Ну и для обоих подходов стоит оговориться, что просят записать уравнение скорости (абсолютного занчения), а не проекции скорости, поэтому формально надо поставить знак модуля:

Хотя, если этого не сделать, то, думаю, в указанных "5–9 классах" учитель не обратит на это внимание.