"Равномерным наз. движение, при котором численное значение скорости остается постоянным. "
Но направление скорости может меняться. Тогда точка будет описывать всякие замысловатые траектории.
"Перемещением наз. вектор, соединяющий точки начала и конца траектории... ". Длина перемещения, это расстояние между начальной и конечной точкой траектории. Если точка пришла в положение откуда вышла, то перемещение равно нулю. Поэтому перемещение зависит не только от скорости, но и от траектории. Значит говорить о формуле перемещения надо в каждом конкретном случае. Если бы Вы сказали про длину пути равномерного движения, то S=V*(t2-t1), t1,t2- время начала и конца пути.