Окружающий воздух НЕ абсолютно сухой
в нем содержатся молекулы воды в виде водяного пара
при  нормальной температуре водяной пар представляет из себя газ
в холодильник воздух попадает из помещения
уже в холодильной камере температура +6  +8 град ; здесь начинается охлаждение
воздуха и конденсация   водяного пара на стенках
а вот в морозилке температура  ниже 0 С; всем известно,что уже при 0 начинается процесс кристаллизации, т.е. превращение в лед и снег