правила приготування смачного і корисного супу

 Використовуйте порцелянову, керамічну або, хоча б, залізну посуд без покриття для приготування супу. Бажано, щоб стінки каструлі була досить товстими. Все це впливає на смак супу. Він і кипить повільніше, і жар тримається краще і продукти в супі краще зберігають свої смакові якості. 
 Використовуйте свіжі молоді продукти/овочі, щоб смакові якості були більш виразними, а процес приготування не розтягувати в битву "коли ж це звариться ?!" 
 Продукти слід ретельно очищати від всяких кожурок, болячок та інших зайвих елементів, які не тільки впливають на смак, але, і в підсумку, на апетитний вигляд супу в тарілці. 
 Звертайте увагу на правильність нарізання продуктів для кожного супу, не експериментуйте без потреби. В один суп якщо потрібно кинути цілу цибулину, то чи не нарізайте її, якщо моркву треба опустити в суп великими шматочками, чи не нарізайте її дрібними кубиками. Одним словом - чітко дотримуйтесь оригінальним рецептом - це часто кращий варіант, а ви ризикуєте його втратити. 
 Дотримуйтесь вірний порядок додавання продуктів. Недовареність або масова переварена продуктів - запорука того, що ваш суп стане їжею без смаку або смак буде зовсім іншим, ніж повинен був вийти.


 Соліть суп так, щоб продукти встигли ввібрати сіль в процесі варіння, що додасть їм особливого смаку. 
 Постійно стежте за варінням супу, дегустуйте його. Це не найприємніше заняття, що віднімає час, то саме вірний контроль, коректування вогню, своєчасне додавання продуктів і завершення варіння - похідні особливого супу, а не повсякденною бурди. 
 За 3-7 хвилин до завершення варіння супу настає важливий момент смакового оформлення супу. Саме в цей час додаються спеції, добавки, що додають вашому рідкому страві особливу пікантність. Тут треба і не поспішати і не запізнитися. 
 Наприкінці варіння у вас повинна вийти правильна пропорція рідини та інгредієнтів з урахуванням того, що частина води випарується. Додавання рідини при її втраті або слив зайвої сильно впливає на смак, а старання у приготуванні, часом, стають марними. Навчіться грамотно і чітко розраховувати початкову кількість води і об'єм/масу продуктів, щоб в кінці суп виявився супом. 
 Готуйте, по можливості, суп на один раз, максимум - на два. Навіть хороший суп "може зіпсувати свою репутацію" частими підігріванні і зберіганням в холодильнику. Виняток, звичайно, такі страви, як борщ, які смачніше на 2-3-й день.