Ответ:

В данных словах имеют место т. н. исторические чередования, поскольку они появились в результате древних фонетических процессов: 1) кУю--- кОВать: чередуются /у/ // /ОВ/, что объясняется различной судьбой древнейшего дифтонга */ОU/ в разных позициях в слове.

Исторические чередования звуков - чередования, не обусловленные фонетической позицией звука, представляющие собой отражение фонетических процессов, которые действовали в более ранние периоды развития русского языка. Их называют также морфологическими чередованиями, так как они сопровождают образование тех или иных грамматических форм, хотя сами по себе не являются выразителями грамматических значений, и традиционными чередованиями, так как они сохраняются в силу традиции, не будучи обусловленными ни смысловой необходимостью, ни требованиями современной фонетической системы языка.

Чередование гласных (во многих случаях эти чередования стали буквенными):

е — о: несу — носит, везу — возит

е—о—нуль звука—и: наберу—набор—набрать — набирать

е — нуль звука: день — дня, верен — верна

о — а: приготовить — приготавливать

о — нуль звука: сон — сна, ложь — лжи, крепок — крепка

о — нуль звука — ы: посол — послать — посылать

а(я) — м — им: жать — жму — пожимать, взять — возьму — взимать

а (я) — н — им: жать — жну — пожинать, примять — примну — приминать

у — ов: кую — ковать, радую — радовать

у — ев: ночую — ночевать, врачую — врачевать

ю — ев: плюю — плевать, горюю — горевать

у — о — ы: сухой — сохнуть — засыхать

и — oй бить — бой, запить — запой