Ст. 2 ТК РФ "свобода труда, включая право на труд, который каждый свободно выбирает или на который свободно соглашается, право распоряжаться своими способностями к труду, выбирать профессию и род деятельности;запрещение принудительного труда и дискриминации в сфере труда". Таким образом,  у работника есть право свободно выбирать работодателя, профессию, заключить договор, в котором будут прописаны права и обязанности как работника так и работодателя. 
А если бы у него не было выбора (свободы труда), тогда он бы работал там где ему укажут и кем ему укажут. Например, если бы он жил крепостным крестьянином при крепостном праве.