выращивают зерновые (в том числе кукурузу и рис), сахарную свеклу, подсолнечник; развито мясомолочное животноводство и свиноводство.
На востоке Ставрополья вследствие большей сухости уже не возделывают сахарную свеклу, меньше кукурузы, свиноводство замещается овцеводством.
В предгорной полосе — садоводство, виноградарство, овощеводство, на Черноморском побережье — цитрусовые, табак, виноград. Краснодарский край —  чаеводства.