Привожу выдержку из меню мелкого купца-разносчика допетровской эпохи: Студень с уксусом; Щи со свининой; Куриные пупки на меду с имбирём; Лапша с курой; Жареное мясо. Кроме того очень большой популярностью пользовались мучные изделия - блины с различными начинками, пироги с рыбой, капустой, грибами. Из первых блюд кроме щей, ели уху, а летом - ботвинью. На зиму очень много чего квасили - капусту, грибы, ягоды, фрукты. Крестьяне, конечно, питались поскромнее, по будним дням ели постные щи, каши с молоком, блины, мясо было только по праздникам. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим