Избыточный вес тела и ожирение являются следствием нескольких факторов. Поскольку энергетический баланс в организме должен сохраняться, то становится понятным, почему ожирение развивается только тогда, когда энергия, поступающая с пищей, по величине превышает энергетические расходы организма, а похудение начинается при обратном соотношении этих величин. Организм человека использует в качестве топлива только ту часть пищи, которая покрывает его энергетические нужды, и не более того. Избыток калорий используется для синтеза жира, который откладывается в постепенно увеличивающиеся жировые депо. В результате появляется и неуклонно растет избыточный вес тела (Рис. 1-а) . Если же энерготраты организма превышают энергопоступление с пищей, необходимую энергетическую добавку организм получает за счет сжигания собственного жира, отложенного ранее про запас (Рис. 1-б) , и избыточный вес тела не образуется. Наоборот, вес тела начинает снижаться.  Поступление энергии с пищей превышает энергетические расходы организма Энергетические расходы организма превышают энергопоступления с пищей