Для того, чтобы ответить на этот вопрос необходимо разобраться что такое услуги и что такое производство.
Услуги :
1. один человек продаëт что-то другому
2. приходя в парикмахерскую вам делают укладку
3. у вас сломался ноутбук и вы отдали его в ремонт
И т.д. тоесть услуги-это те вещи которые человек делает, но не производит.
Производство :
1. На машиностроительном  заводе выпустили новую партию машин
2. На текстильной фабрике изготовили ткань 
И т.д. тоесть производство - это реальные вещи производимые человеком (или машинами).
В данный момент сфера услуг и правда теснит сферу производства. Почему? Многие люди в наше время становятся предпринимателями (купи-продай) так проще зарабатывать деньги нежели чем что-то производить. Заводов конечно меньше чем магазинов, но без заводов магазины бы не смогли существовать. Так почему же услуг больше? Потому что меньше риска при зароботке (наживе), так легче, услуги всегда нужны!