С точки зрения физики по закону сообщающихся сосудов. Емкость стоящая выше потребителей будет через трубы передовать воду без насосов и т.п. Стоит водонапорная башня, в бак (сверху который) закачивается насосом вода, а потом неспеша под постоянным давлением подаётся через подземные трубы потребителям. 
В современной системе вода качается насосами непосредственно потребителям. Минус в том что затрачивается слишком много энергии чтобы создать постоянное давление.