(насколько помню) 
Первое свидание для Старцева сложилось неудачно. Катерина понимала,что это молодая влюбленность,что она пройдет и поэтому отказала ему. 

Второе свидание. Катерина повзрослела,карьера ее не сложилась и она с нежной надеждой вспомнила о Старцеве. А он постарел. Постарел не только телом,но и душой. Она  у него "высохла". 

Екатерина оказалось правой. И нам,читателям,ее  искренне жаль. Не смотря на годы,разочарования,она не утратила своей душевной молодости,желания любить,в отличие от своего возлюбленного.