Ешкі мүйіз қуыстылар тұқымдасына жататын жұп тұяқты, күйіс қайыратын жануар. Үй ешкілерінің бастапқы тегіне ешкілердің жабайы екі түрі.Жаз айларында ешкінің бойларындағы кірі мен кенесі кетіп, оңалып тойынулары үшін және түбіт- тері тез көтеріліп қырқылуы үшін, қырқылғаннан кейінгі жүндерінің де тез жетіліп өсуі үшін өзен немесе көл сағаларындағы ағынды қара суларға айына 2—3 рет тоғытылып тұратын болған.
Ешкі бес ай сауылып, жылына бір-ақ рет қырқылады. Ешкі он екі жыл ғана жасайды.