Бер ескі замандардың қонақжайлылық қазақ халықтың айырым сипатымен болды. Аяулы қонақты дастарқанға деген шақырды,  на төрді отырғызды және сақадай асатты, не үйде бол-.Ұлттық мәдениетте ас-шайдың рәсімінің айрықша рөл апарылады - көрінген табақ тағайынды мағынамен әпереді және жерге. Қазақтар біледі, как мен көмек конакасы (қонақ - қонақ, ас - ас-шай) помирить болады адамдар, оказать абырой абадан қонақтарға.үлкен көңіл де ыдысқа уделялось - ол әдемі және таза болу керек.
үшін барлық өзінің многовековую тарихын қазақ халық өңдеудің және, нешінші дейін сих кездердің пользуются ет және кисломолочной өнім сақта- алып тәжірибе жинақтаған, айрықша ара ауыл.
Дайындау барамын, қамда- ол кейінге әйелдің міндетінің болды. Олар табақтың көпшілігінің қамдас- рецепттерін білді, қарамастан және өзінің білімдерін тұқымнан тұқымға жұқтырды.
Сол, нәзік курт және сушеный сүзбе (ірімшік, ежігей), кәріптас май (сары мамыр), арада ауызға жібі- алуа (жент) және др да балдың қымызының, да көбікті шұбат