Многие персы были сельскими жителями и по этому в основном выращивали пшеницу,рис,табак,чай,сахарную свеклу.
Держали мелкий рогатый скот. 
Было также развито рукоделие,производство металлических изделий. Те персы,которые проживали в городах были ремесленники,торговцы. Многие работали в нефтяной промышленности.

Если коротко,то они занимались - скотоводством, земледелием,садоводством.