1)Что было тогда в Европе? Перенаселённость, отсутствие работы, отсутствие свободных для сельского хозяйства земель, политические межгосударственные и межрелигиозные интриги и дрязги. А то и притеснение со стороны "государствообразующих" этносов или адептов иных религий. В штаты ехали за всем тем, чего не хватало дома. Свободных земель для собственного владения и занятия сельским хозяйством, либеральных законов для того, чтобы чиновники кровь не пили за между прочим, верующие ехали и за свободой вероисповедания. За свободой, короче. И в те далёкие времена, переселенцы всё это могли получить. И получали. 
Конечно, бежали туда и уркаганы всех мастей и национальностей, как без того? Но в Европе их оставалось куда больше, чем сбежало в Америку.