V это ИЛИ
& это И

1) f(x,y,z) = ((x and z) or (y and not x)) or (y and (not z or z)).

not z or z всегда истинно.
y and 1 всегда равно y.

Раскроем скобки.
Получим (x and z) or (y and not x) or y.

"(y and not x) or y" эквивалентно просто "у".
Получим (x and z) or y.

2) Таблица истинности у "A & (A` v B)" и "A & B" одинакова, поэтому они эквивалентны:
A B C
0 0 0
0 1 0
1 0 0
1 1 1

Т. е. C = A & (A` v B) = A & B.