Каждое вещество отличается от другого по физическим свойствам, в том числе и по запаху. Есть вещества которые его имеют и этот запах можно охарактеризовать. например, аммиак (раздражающий запах наподобие нашатыря), фенол (характерный запах миндальных орешков, сернистый газ (тухлый запах), озон (запах свежести) и т.п.). Некоторые вещества не имеют в чистом виде запаха, например кислород, углекислый газ,