Вода является хорошим растворителем полярных веществ. Это свойство воды используется живыми существами. В живой клетке и в межклеточном пространстве вступают во взаимодействие растворы различных веществ в воде. Чистая вода — хороший изолятор. В воде присутствуют положительные и отрицательные ионы. Благодаря этому вода проводит электричество. По электропроводности воды можно определить её чистоту. В отличие от воды спирты имеют более высокие t кипения и плавления что обусловлено наличием водородной связи, а так-же токсичны. Как и молекуле воды строение спиртов угловое. Спирты от воды так-же отличает наличие гидроксо группы. Но как и вода спирты выполняют ряд важных функций в нашем организме. Например множество витаминов относятся к классу спиртов.