Маркетолог - человек, который занимаеться изучением спроса на товар и сам организовывает производство и продажу товаров, что бы удовлетворить этот спрос.

Например, в твоем районе не хватает магазинов канцтоваров, и ты(маркетолог) видишь это и организовываешь, или предлогаешь какому-либо  предприятию заняться этим бизнесом. Маркетинг - это то, чем занимаеться маркетолог :D

А менеджмент - это сам процесс этого планирования и организации, налаживание контактов для более эфективной работы.