К мясным блюдам подходят различные соусы. Приведем примеры соусов, которые наиболее подходят к блюдам из мяса.
Очень подходят к мясным блюдам кисло-сладкие соусы.
Приведем два примера приготовления мясных блюд с использованием кисло-сладких соусов.
1. По-китайски

120 мл. яблочного или апельсинового сока;

средняя луковица;

5 см. корня имбиря;

2 ст. л. масла оливкового;

2 зуб. чеснока.

по 1 ст.л. уксуса и крахмала;

по 2 ст. л. воды, соевого соуса, коричневого сахара и кетчупа.

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, мелко порежьте лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и прокипятите насколько минут. Разведите крахмал в воде, и, помешивая тонкой струйкой, влейте в сковороду. Подождите, пока соус загустеет и снимите его с огня.

2. С ананасом

2 кружочка консервированного ананаса;

1/2 стакана ананасового сока;

по 1/4 стакана яблочного уксуса и сахара;

по 2 ст.л. кетчупа и соевого соуса;

1 ч.л. имбиря и 1 ст.л. крахмала.

Налейте в кастрюлю сок, уксус, соевый соус, добавьте сахар и кетчуп, перемешайте. Доведите соус до кипения на медленном огне, затем добавьте имбирь и мелко порезанный ананас, снова доведите до кипения. Влейте растворенный в воде крахмал и варите до загустения.

 Очень подходят к мясным блюдам клюквенные соусы.

Ягодный вкус дополнит любое мясо или курицу, сделав блюдо нежным.

1/2 кг клюквы;

300 гр. сахара;

1 луковица;

150 мл яблочного уксуса;

по 1 ч.л. соли, черного перца, семян сельдерея, душистого перца и корицы.

Поместите в кастрюлю лук с клюквой и залейте стаканом воды. Варите на медленном огне 10 мин. под закрытой крышкой. Блендером разотрите смесь до однородной массы и добавьте остальные ингредиенты. Поставьте на огонь и кипятите 30 мин. или пока она не станет похожей по консистенции на кетчуп.

Очень подходят к мясным блюдам сметанный соус.

Такой соус готовится из стакана сметаны, столовой ложки муки и сливочного масла. Нужно растопить масло на сковороде, затем поместить к нему муку и все обжарить. После, постоянно помешивая, влить сметану, довести до нужной густоты и приправить специями. В качестве приправ можно использовать чеснок, укроп, зеленый лук, перец и базилик. 

К основному сметанному соусу можно добавлять мясные бульоны – это делает вкус богаче и насыщенней. 2 ложки сливочного масла растопите на сковороде, добавьте столько же муки и обжарьте. В смесь, помешивая, влейте по стакану бульона и сметаны. Добавьте специи и доведите до загустения.

Очень подходят к мясным блюдам кроме того и гранатовый соус.

Для приготовления возьмите 1,5 кг гранатов, очистите и выньте зерна. Поместите в неэмалированную кастрюлю и поставьте тушиться на медленный огонь. В процессе тушения раздавливайте зерна, пока от них не отделятся косточки.

Массу перетрите через сито и отожмите через марлю. Сок поместите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите жидкость, пока она не уменьшится вдвое. Добавьте соль и специи по вкусу. Если вам попались кислые гранаты, можно добавить немного меда или сахара.

Остывший соус разлейте в стеклянную посуду и храните в холодильнике.

И наконец, очень подходящим соусом для приготовления мясных блюд является белый соус.

Это универсальный соус, подходящий для любых мясных блюд. Для приготовления потребуется стакан мясного бульона, 1 ложка муки и 1 ложка сливочного масла. В растопленное на сковороде масло добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. Помешивая, влейте бульон и варите, пока не загустеет.

Для вкуса можно приправить соус лавровым листом, репчатым луком, лимонным соком, петрушкой или сельдереем.