Толком сейчас уже никто не обьяснит, так как слово "яблоко" очень древнее, и есть однотипным для всех славянских языков. В древности, до 15-го века на Руси "яблоком" именовали любой плод любого растения, именно от этого походит понятие о том, что "яблоко" (по сути - просто плод) - есть плодом из дерева познания добра и зла, который пробовала Ева в Едемском саду. Некоторые этимологи связывают корень "яб" с словом "рябь" - много белых точек, которые заполняют глаза, блеск, мерцание в глазах. Походит это от наблюдения за цветением яблони, которые в то время на Руси были, в основном, дикими кислицами и цвели белыми цветами, которые и рябили на глазах. "око" - очень древняя часть слова, означающая круг, шар или плод. Потом, при именовании других плодов эта часть уже не использовалась (плод черешни - черешня, а не "черешоко" и т.п., При этом, частица "ня" в наименовании дерева (яблоня, черешня, вишня) означает "матерь", от сюда украинское "нэнька" (ньэнька)).