Виноград — один из ценнейших диетических и пищевых продуктов питания. В ягодах свежего винограда содержится до 30% легкоусвояемых сахаров — глюкозы , фруктозы и небольшое количество сахарозы.
В виноградарстве достигается наивысшая эффективность использования земли . Так , в сравнении с овощеводством в виноградарстве с единицы обрабатываемой площади получают валовой продукции на 30 — 40% больше , а чистый доход в 2 — 3 раза выше . Об экономической эффективности виноградарства как отрасли растениеводства можно судить по основным показателям. Все это свидетельствует о том , что в виноградарстве еще много неиспользованных резервов , мобилизация которых позволила бы без увеличения площадей значительно повысить валовое производство винограда , снизить себестоимость продукции и поднять уровень рентабельности отрасли . Однако потенциальная продуктивность виноградных насаждений во многих других хозяйствах используется еще далеко не полностью . В связи с этим для дальнейшего развития виноградарства необходимо повышение продуктивности существующих насаждений за счет широкого применения достижений научно - технического прогресса , совершенствования сортимента , разработки энергосберегающих интенсивных технологий возделывания винограда , изменения структуры насаждений в направлении резкого увеличения столовых ,кишмишных и изюмных сортов винограда.