Если говорить только о представителях класса Гидроидные, то в природе (в водных биоценозах) они представляют собой определённое звено в цепях питания. Поскольку они хищники, то являются консументами второго, реже - третьего порядка. 
О роли их в жизни человека, к сожалению, ничего не знаю. Ну, разве что в качестве лабораторного объекта, сыгравшего важную роль в изучении эволюции животного мира. 
Если же говорить и о других классах типа Кишечнополостные (Сцифоидные медузы, Коралловые полипы) - то роль их в природе и жизни человека более многообразна: 
Сцифоидные медузы - обязательный компонент морских экосистем. Хищники, уничтожающие мелких морских обитателей. В морях Южного Китая есть съедобные медузы. Ряд медуз ядовиты. Медузы сыграли определённую роль и в бионике: по принципу строения "уха" медузы сконструированы приборы, позволяющие предсказывать приближение штормов, землетрясений. 
Известковые скелеты колониальных форм кораллов образуют рифы и острова, имеющие привязанную к ним флору и фауну (т.е. образующие свои экосистемы); человек использует кораллы в строительстве и как украшения, подводные рифы могут препятствовать судоходству.