Белки пищи расщепляются в пищеварительном тракте до аминокислот.

В клетках из аминокислот синтезируются специфические для данной ткани белки.

В клетках мышц идет синтез белка миозина, в молочной железе — казеина и т. д.

Часть белков, входящих в состав клеток органов и тканей, а также аминокислоты, поступившие в организм, но не использованные в синтезе белка, подвергаются распаду

с освобождением 17,6 кДж энергии на 1 г вещества и образованием продуктов распада белка :

воды, углекислого газа, аммиака, мочевины и др.
вот

При расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии , 1г жиров выделяется 38,9 кДж энергии, 1 г белков выделяется 17,2 кДж энергии.