Липиды- по-другому жиры. Содержатся во всех живых клетках. Являются одним из основных компонентов мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, так же образуют энергетический резерв, защищают органы от механического воздействия и т.д.

Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов.