підтримка пружності клітини. Коли клітина втрачає воду — відбувається в’янення листя, висихають плоди;забезпечення переміщення речовин: надходження основної частини речовин у клітину і видалення з клітки непотрібних елементів у вигляді розчинів;хімічні реакції прискорюються саме за рахунок розчинення речовин у воді;участь у багатьох хімічних реакцій;забезпечення розчинення великого ряду хімічних речовин (до них належать солі, Цукру);участь у процесі теплорегуляції за допомогою здатності до повільного охолодження і повільного нагрівання.