Это такие железы, которые выделяют и гормоны (свойство желез внутренней секреции) и ферменты (свойство желез внешней селекции) ,т.е. имея специальные выводные протоки они выводят свои секреты, как в кровь так и в полость тела. 
Примером таких желез является - поджелудочная и половые железы. 
Рассмотреть их действие можно на примере поджелудочной железы
Протоки железы открываются в двенадцатиперстную кишку, куда и выделяется так называемый панкреатический сок. Ферменты, содержащиеся в соке, отвечают за расщепление жиров, углеводов и белков 
Спецальные клетки вырабатывают Инсулин и глюкагон — это гормоны, которые отвечают за обмен углеводов и, в частности, глюкозы.