— обеспечение упругости клетки. Последствия потери клеткой воды — увядание листьев, высыхание плодов;— ускорение химических реакций за счет растворения веществ в воде;— обеспечение перемещения веществ: поступление большинства веществ в клетку и удаление их из клетки в виде растворов;— обеспечение растворения многих химических веществ (ряда солей, Сахаров) ;— участие в ряде химических реакций;— участие в процессе теплорегуляции благодаря способности к медленному нагреванию и медленному охлаждению.