Основной обмен - это минимальное количество энергии, необходимое для жизнедеятельности организма в стандартных условиях при полном покое.
Определения Стандартных условий:
- в положении  лежа
- натощак, через 12-16 ч после приема пищи
- в утреннее время
- при температуре комфорта
- в состоянии покоя
Данный параметр зависит от ряда факторов, в первую очередь от пола и возраста. Величина основного обмена для среднестатистического мужчины - 1700 ккал/сут, для женщины - около 1500 ккал/сут. У взрослых после 35-40 лет величина основного обмена уменьшается. 
Факторы, влияющие на основной обмен:
* возраст
* пол
* вес/поверхность тела
* беременность, лактация, менструация
* температура окружающей среды
* исходная температура тела
* недавний прием пищи
* мышечная активность
* эмоциональный статус
* сон
* уровень гормонов 
* инфекция, различные стресс-факторы