1. Углеводы выполняют запасающую функцию (При избытке они накапливаются в клетке в качестве запасающих веществ , а при необходимости используются организмом как источник энергии.); 2. Структурную, или строительную функцию углеводов (Они используются в качестве строительного материала); 3. Углеводы выполняют защитную функцию (Они предохраняют стенки органов (пищевод, кишки, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов в организм.)