Все понятно если знать, что витамин С – это аскорбиновая кислота, которая препятствует образованию вредных веществ, которые возникают при биологическом окислении. Этот очень важный для организма витамин, как известно, входит в состав ферментов, которые участвуют в образовании антител. Для лучшей сохранности витамина С в продуктах необходимо: при чистке овощей и фруктов снимать тонкий слой кожицы, пользоваться ножом из нержавеющей стали, варить овощи в эмалированной или алюминиевой кастрюле, опускать овощи нужно уже в кипящую воду и варить с плотно закрытой крышкой. Все эти мероприятия позволят лучше сохранить витамин С.