Совершенно правильно считают, потому, что рацион питания раков состоит из разлагающихся животных и растительных остатков. И чем больше этих остатков, тем больше размножается раков, и тем они крупнее. И хотя питаются тухлятиной сами они кристально чистые, и не имеют никакого запаха. А по вкусовым качествам - несравненны и очень полезны. Но раки очищают реку только от биологических отходов, при сбросе химических отходов и гсм, раки почти мгновенно погибают, и не появляются в тех местах на протяжении долгих лет

Раки очень требовательны к среде обитания. О водоеме, где водится много раков, можно безошибочно сказать, что вода в нем чистая и богатая кислородом. По этой причине раки чаще встречаются в речках (на глубине 0,5-3 м) , чем в озерах. Любят они каменистое дно, где легко найти убежище, а также дно, подходящее для выкапывания нор. На мелководье с ровным песчаным дном раки не водятся. Не терпят они и илистого дна прудов и стариц.