Вопрос по биологии:

Дрожжи хранят на холоду, а перед добавлением в тесто перемещают в теплую воду. И дрожжевые грибки оживают! Клетки делятся, поднимают тесто. Но наступает момент, когда они начинают гибнуть, так как использовали почти все питательные вещества и угнетаются избытком углекислого газа. Не разбираясь в тонкостях молекулярной биологии кулинары дают вторую жизнь дрожжевым грибкам. Что они делают?
1-повторно охлаждают тесто
2-нагревают тесто на водяной бане
3-вмешивают в тесто масло
4-досыпают в тесто сахар и муку
5-обминают тесто
6-интенсивно замешивают тесто, способствуя формированию сетки клейковины