Это плавательный пузырь (вырост пищевода) выполняет гидростатические, дыхательные функции, а также звукообразование. 
основная функция - гидростатическая. Так как плавательный пузырь позволяет оставаться рыбе на определенной глубине. пр погружении давление воды становится выше, поэтому газ в плавательном пузыре сжимается. А при всплытии, наоборот, плавательный пузырь расширяется, уменьшает удельный вес рыбы.