Без воды растения погибнут или завянут ! Т.е когда растение не поливать , то начнет происходить обратный закон осмуса , т.е вода начнет выходить , начнет падать тургор из-за нехватки воды и растение начнет увядать , а если и дальше его не поливать , то оно погибнет !

Минеральные вещества, которые необходимы растениям, могут поступать в растения только в растворенном виде, а именно в воде, получается, что растениям вода необходима для получения минеральные веществ. Также вода играет роль на клеточном уровне, а именно она является основной внутриклеточной среды, гидратирует полярные молекулы, участвует в реакциях фотосинтеза и гидролиза, обеспечивает транспирацию и прорастание семян, также многим растениям вода необходима для размножения (водоросли, мхи...)
Физ св-ва воды - прозрачна, максимальная плотность при 4 градусах цельсия, высокая теплоемкость, чистая вода плохо проводит тепло и эл-во, замерзает при 0 градусов, кипит при 100 градусах.
Хим св-ва воды - хороший растворитель, образует гидраты, вступает в р-ции гидролитического разложения, реагирует с оксидами.