В результате усложнения организмов происходит и усложнение их систем, в частности системы выделения. Образующиеся в тканях конечные продукты обмена непрерывно выводятся из организма. Основную роль в выделении играют почки. Через них удаляется избыток воды, солей, продукты распада белков, ядовитые вещества. Углекислый газ и некоторое количество воды удаляются через органы дыхания, которые таким образом выполняют выделительную функцию. В выделении принимает участие и кожа. Через нее из организма удаляется пот, содержащий воду, очень малое количество мочевины, а также некоторые минеральные соли, преимущественно поваренную. Через кишечник вместе с каловыми массами из организма выводятся некоторые соли тяжелых металлов, а также желчные пигменты.