В желудке вырабатываются ферменты, которые расщепляют белки жиры и углеводы:

Пепсин-расщепляет белки до полипептидов
Липаза-расщепляет жиры до глицирина и жирных кислот и всасываются в организм

Расщепление углеводов начинает происходить у человека уже во рту, т. к. в слюне содержится ферменты амилаза. В желудке содержится фермент, который расщепляет углеводы с таким же названием, амилаза

Далее пища поступает в кишечник и там тоже ферменты кишечного сока, поджелудочной железы и желчи выливаются на 

Трипсин - расщепляет полипептиды до аминокислот
Мальтаза - расщепляет углеводы до моносахаридов