Тут всё очень просто.
Вода-компонент всех живых организмов. Среднее содержание воды в клетках у большинства живых организмов составляет около 70%. Вода в клетке присутствует в двух формах: свободной (95% всей воды клетки) и связной (4-5% связаны с белками) Функции воды: Растворитель, Реагент, Транспортная функция,Терморегулятори Структурная функция.
Минеральные соли-в водном растворе клетки (ТУТ ПОШЛА РОДИМАЯ ХИМИЯ) диссоциируют на катионы и анионы. Наиболее важные катионы-K+;Ca'2+;Mg^2+, анионы-Cl4'2+, No-3 и т.д. Существенным является не только концентрация , но и соотношение отдельных ионов в клетке. Функция минеральных веществ : Поддержка кислотно-щелочного равновесия; Участие в создании мембральных потециалов клеток;Активация ферментов;Строительнач или структурная; и Создание осмотического давления в клетке.