На поверхности клубня картофеля расположены глазки - места прикрепления недоразвитых листьев, в пазухах которых находятся почки.
Функции стебля следующие:   место образования листьев и цветков, а в их пазухах - пазушных почек.
Это же лабораторная работа, и наводящий вопрос- Что такое глазок? Дайте определение.Какую функцию выполняет глазок?
Тогда наверно ответ будет:Так как в строении клубня можно различить 
глазки, в пазухах которых находятся почки, то значит клубень –видоизмененный стебель.