Связано с тем, что они приспособляются у существующим условиям. Например, кактусы и пальмы имеют длинные корни, так как в пустыне вода находится глубоко под землей. Все зависит от местности, где произрастает растение. Или растение растет среди каменьев, создающих ему помехи. Корни вынуждены приспосабливаться к имеющимся условиям. 

Основными их (корней) функциями являются: закрепить растение в земле, поглощение воды, запас полезных веществ, дыхание и питание. Поэтому все это может влиять на изменение корня. Растения имеют разное строение корня. Некоторые клубневидное, репчатое, конусовидное строение. Видоизменяться корни могут при накоплении запасных веществ. Это может быть сахар, крахмал и другие вещества.