Лейкоциты убивают чужеродные микробы, которые проникают в организм, они составляют основу иммунитета. Лейкоциты это собирательное понятие для целого ряда клеток (лимфоциты, моноциты, гранулоциты и др), которые обладают каждая своей специализацией. Они могут уничтожать бактерии разными путями: одни делают пробоины в мембране (клеточной стенке), другие заклатывают микробные клетки, третьи облепляют бактериальные клетки специальными белками - антителами, которые напоминают своего рода якоря, связывающие и нейтрализующие микробные клетки. Для того, чтобы убивать чужие клетки и не трогать свои лейкоциты проходят обучение в лимфатических узлах и в буквальном смысле экзамены (отбор). Не прошедшие экзамен - уничтожаются. Работа лейкоцитов регулируется сложным образом: в этом принимают участие очень многие органы и системы, в результате получается очень тонкий механизм защиты организма от инфекций.

Плохо поставлен вопрос.

Лейкоциты как защитные клетки крови выполняют одноименную функцию - защиту.

Это белые кровяные тельца, которые мнговенно реагируют на "нарушителей" во внутренней среде организма, и поглащают вредоносные клетки. 
Процесс называется - фагоцитозом.